老年健康与养生文摘选编
章鹤挺摘编 ２００２.５
（仅供参考）
一、健康标准
● 世界卫生组织对健康定出十条标准：
1、精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作；
2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任；
3、善于休息，睡眠良好；
4、应变能力强，能适应多种环境的变化；
5、身体各部位功能良好，能抵抗一般感冒和传染病；
6、体重适当，身体匀称，站立时，头、臂、臀位置协调；
7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎；
8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；
9、头发光泽，无头屑；
10、肌肉丰满，皮肤有弹性。
健康不仅是没有疾病，而且要有健全的身心状态和社会适应能力。
● 老年人健康十标准：
1、躯干无明显畸形，无明显驼背等不良体形，骨关节活动基本正常；
2、无偏瘫，老年性痴呆及其他神经系疾病，神经系统检查基本正常；
3、心脏基本正常，无高血压、冠心病、器质性心脏病；
4、无慢性肺部疾病，无明显肺功能不健；
5、无肝肾疾病、内分泌代谢疾病、恶性肿瘤及影响生活的严重器质性疾病；
6、无视听障碍；
7、无精神障碍，情绪稳定；
8、能恰当地对待家庭和社会人际关系；
9、能适应环境，具有一定的交往能力；
10、具有一定的学习记忆能力。
● 中老年人健康十大标准：
1、眼有神；
2、声息和（声宏亮、心平气和）；
3、前门松（小便通畅）；
4、后门紧（定时大便，每日一次）；
5、形不丰（体形匀称不过胖，标准体重=身高-105（女性减100）公斤）；
6、牙齿坚；
7、腰腿灵；
8、脉形小（每分钟心跳保持在正常范围，60～80/分钟）；
9、饮食稳；
10、起居准。
● 身心健康八大标准：（五快，三良）
1、食得快（胃口好，快吃完，不挑剔食物，表明内脏功能正常）。
2、便得快（很快排出大小便，感觉轻松自如，说明胃肠功能良好）。
3、睡得快（很快熟睡，睡得深，醒后精神饱满，头脑清醒，说明中枢神经系统的兴奋抑制功能协调）。
4、说得快（语言表达正确，说话流利，表示头脑清楚，思维敏捷，中气充足，肺功能正常）。
5、走得快（行动自如，转动敏捷，证明精力充沛旺盛）。
6、良好的个性（性格温和，意志坚强，感情丰富，具有坦荡胸怀）。
7、良好的处世能力（看问题客观现实，具有良好的自我控制能力适应复杂的社会环境，对事物的变迁能始终保持良好的情绪，能保持对社会外环境与肌体内环境的平衡）。
8、良好的人际关系（待人接物大度和善，不过分计较，助人为乐，与人为善）。
二、健康名言
● 健康是金，是事业的前提，生命的基础；健康是乐，没有健康，便享受不到生活的乐趣；健康是寿，只有身体健康，愉快地活着，才可“活得长久”。
● 人贵有“顺、达、雅”。“顺”，即审时度势，顺应潮流，顺其自然。对时势一要“明审之”，二要“揣度之”。“达”，即性格开朗，豁达大度，切忌“树高根多，人老话多”。“雅”，即自得其乐，脱俗入雅，有所寄托，愉悦潇洒。
● 不老歌：起得早，睡得好，七分饱，常跑跑，多笑笑，莫烦恼，天天忙，永不老。
● 人老脑不老，全靠多动脑；只要脑不老，体质衰不了。
● 食不过饱，勤不过劳，思想不老，坚持用脑。
● 知识，健康和友谊，是人生的三大财富，谁拥有它，谁就是真正富有。
● 神龟虽寿，犹有竟时。腾蛇竟雾，终为土灰。老骥伏枥，志在千里；烈士暮年，壮志不已。盈缩之期，不但在天，养怡之福，可得永年。
● 忍一忍，海阔天空，让三分，天高云淡。古诗云：“千里捎书只为墙，让你三尺又何况；万里长城今犹在，不见当年秦始皇。”
● 世界万千事，三思而后行。
● 怀揣“六心”益健康：
1、信心；2、精心（能将就则将就，不挑剔，不刁难，不计较，不责备，不生疑，无忌讳）；3、善心与人为善，助人为乐，好事做过心里坦然）；4、舒心（自我调节，将烦化乐，转忧为喜，难缢顺念）；5、童心（天真活泼，纯洁无邪，无忧无虑，无怨无恨，向上进取，不甘落后）；6、欢心（豁达乐观，常喜无愁，顺心乐观）。
● 一句话长寿经
104岁寿星章金女说：“顺乎自然即养生”。
百岁寿星马寅初说：“心里健康人长寿”。
军中寿星张学良将军说：“宽宏大量益长寿”。
百寿老人孙越琦说：“做事无愧于心，就心安理得，就可以活得长些”。
137岁寿星吐地沙拉依说：“我的长寿秘诀是：‘养生在动，弄心在静，动静结合’”。
119岁寿星买买提·托乎提说：“吃得香甜，睡得安稳，所以我一个人活了两个人的寿命”。
105岁寿星陈椿 ：“我长寿的秘诀是可喜不大喜，可忧不大忧”。
三、养生保健（100条）
● 养生十训：
少肉多菜，少食多嚼，少盐多醋，少衣多寒，少烦多眠，少言多行，少怒多笑，多欲多施，少糖多果，少车多步。
● 笑有十好：
1、增加肺的呼吸功能2、清洁呼吸道3、抒发健康的感情4、消除神经紧张5、使肌肉放松6、有助于散发多余的精力7、驱散愁闷8、减轻精神束缚9、有助于克服羞怯情绪10、能乐观地对待现实。
● 老年人保健十戒：
一戒饱食，二戒美餐，三戒烟酒，四戒扭头急，五戒突然蹲起，六戒行路慌张，七戒过量活动，八戒大怒，九戒大便秘结，十戒烦燥。
● 人类长寿的窍门：
1、人类必须要有绿色的空间和新鲜的空气。
2、保持活跃的好奇心，要有丰富充实的精神生活。
3、每天必须要有适当的工作量，因为一旦停止工作，人体生理机能开始衰退。
4、切勿饮食过量，只要营养成份适量且均衡，就足以充分供给身体活动的消耗而需要的营养。
● 一、二、三、四、五养生法：
一指健康第一。健康是人生第一财富。（培根语）
二指淡泊二字。诸葛亮在《戒子书》告诫：“非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”这是修身养性的座右铭。淡泊宁静，心底无私，才能求得心理平衡，走出名利场，逃出烦恼圈，进入康乐园，悠闲自在，颐养天年。
三指“动、乐、常”三字经。动指运动、活动、劳动、多动则不变。乐，就是乐观豁达，笑对人生。心平一生轻，气和万事空，乐生健健生寿。常，就是生活有常人逐循人体生活钟规律，起居有时，饮食有节，娱乐有度，生活不逾矩。以动强身，以乐养心，生活规律，即为“康乐经”。
四指四时养生法。“春季养生宜扶阳，夏季养生贵在清，秋季养生重防燥，冬季养生宜防寒保暖”。四时养生，合理调摄，天人相应，祛病强身。
五指五种爱好。爱好读书、摘报、养花、走访、垂钓，以求老有所乐，提高生活质量，有助健康长寿。
● 健康的“加减乘除”。
“加”：即加强保健意识，加强科学炼身，加强合理营养。生命在于运动，健康在于养身，既要有精神意志的锻炼。尤其是大脑，一要妥为保护，不可用烟酒摧残；二要善于利用；三要不断开发。不要封尘不启动，要多思、多读、多看、多听，使五官六孔，不闲不懒。脑不老，人不老。要不老，先护脑。
“减”：减少刺激，减少烦恼，减少摧残身心的副面因素，减少不良生活方式的侵袭。碰到不如意之事，一不要怨天尤人，二要冷却处理，三要尽量回避。这样可足以减少疾病，减少赢弱而增强体质，促进健康。
“乘”：趁身心仍可适应情况下，乘天时、地利、人和之大好时机，积极参加多项有益于身心的文娱活动。这样可常使你身心超脱于尘世，烦恼被除。
“除”：摒除陋习，摒除烦恼。多喝水，清除体内垃圾，对吃素菜，清扫有害的自由基。主动防病，及时求医。以确保健康。
● 记住十个数，九十不稀奇：
一个目的：一切为了身体健康。延年益寿。
两个要点：烦恼时糊涂点，得意时潇洒点。颐养天年。
三个忘记：忘记年龄，忘记疾病，忘记怨恨。
四重不懒：坚持活动，持之以恒。
五谷皆食：饮食清淡为主，多吃蔬菜，粮食以粮、杂粮为好，豆制品，野菜适量吃。
六欲不张：淡泊名利，身心放松，安度晚年。
七分忍让：以诚相待，“忍”字当先。
八方交往：拒绝孤独，广交朋友。
九（酒）少烟除：饮酒以每日不超过15g酒精为宜；越早戒烟越好；
十分坦荡：心胸开阔心理平衡，与人为善，助人为乐，尽情品味美好人生。“莫道桑榆晚，好霞尚满天”。
● 德国专家提出延年益寿八要素：
1、把体重保持在低于正常体重百分之十的水平。一个人的正常体重是他的身高减去100。最理想的热量摄入量是每天一千到一千二百大卡。
2、保持胆固醇含量不越过正常水平，办法是吃大蒜。
3、多吃含维A、C、E丰富的食物。
4、保持血压的高压不高于160，办法是坚持参加体育活动。
5、不要让血糖增高。办法是经常检查和少吃糖。
6、室温尽可能不要超过18℃，因高温促进新陈代谢，从而增加体内有毒物质的产生。
7、防止消极悲观情绪。
8、防止过度紧张，保持8小时充足睡眠。
● 陈云同志的十二养气歌：
多读书以养胆气；少忧虑以养心气；戒发怒以养肝气；
滋味以养胃气；惟谨慎以养神气；顺时令以养元气；
须慷慨以养浩气；胸豁达以养正气；傲寒冰以养骨气；
当忍让以养和气；应谦恭以养锐气；莫懈怠以养老气。
● 老人十养：
1、活动养生。2、静坐养神。（养神重在绝视听、除杂念、无物无我、从而提高免疫力，增进身心健康）3、少食养体。4、寡言养气。（老年人阅历多，话也多，喜欢仗义执言。须知“口头神气散”话多对养气不利，应做到“可言则言，可言可不言少言”）5、读书养志。6、临池养性。（经常临池习作书画，可制怒、解忧、怡情、悦性、强身健体）。7、勤俭养。8、诚朴养品。（诚朴是热闹的优秀品质）。9、宽厚养福。10、仁慈长寿。
● “五得”养生法：
即“想得开，睡得香，走得动，吃得下，拉得出”。
● 为了健康要努力做到：
为人讲和气，做事讲正气，共事不伤气，烦事不生气，心宽不惹气，急事不着气，逆言不多气，遇难不憋气，怨言不怄气，受挫不泄气，刺耳不馁气，对人不小气。
● 为了健康，劝君常吟《不气歌》：
他人气我我不气，我本无心他来气，倘若生气中他计，气下病来无人替。请来医生将病治，反说气病治非易。气之大害太可惧，诚恐因气把命废。我今尝过气中味，不气不气真不气。
● 长寿需要五条件：
研究人员长期研究发现了长寿族的五大特点：
1、血压低于120/80，2、血液总胆固醇量低于200mg/2L，3、没有糖尿病，4、没有抽烟，5、无心血管疾病或中风病史。
● 延年益寿的八条规律：
1、吃饭务必定时，不吃零食。2、坚持每天吃早饭。3、保证每晚睡足8小时。4、保证正常体重，不超重，也不太轻。5、不吸烟。6、不饮酒。7、每天吃一些新鲜蔬菜和水果。8、经常运动。
● 老年人保健十戒：
一戒绝食。（过饱会加重心血管系统的负担）。二戒美餐。（清淡为主）。三戒烟酒。四戒扭头过急（会突然晕厥、跌倒）。五戒突然站起（易晕厥）。六戒行路慌张。（易发生事故）。七戒过量活动。八戒大喜大悲（会引起急性心肌梗塞成脑溢血）。九戒大便秘结。十戒烫澡。（水温不宜过高）。
● 长寿与饮食四特点：
长寿与饮食四大特点是：1、适量蛋白质。2、足量维生素。3、补充钙质。4、低热量。根据这些特点，营养学家设计了“四类食品”：粮食类，果菜类，肉豆类和奶浆类。一天内吃的不一定样样齐全，五谷杂粮都要吃，蔬菜以绿叶子菜最好，没有鱼肉，可用豆类；没有奶类，豆浆也可。
同时要坚持“四戒”、“二少”：戒饮食过饱，戒喝水太少，戒偏食，戒体重过增。少吃油腻食品和甜食，少食高脂肪食物。
● 老年人的饮食所宜：
1、食物宜全面 2、食物宜新鲜 3、饮食宜清淡 4、饮食宜精细 5、饮食宜少盐 6、饭菜宜软烂 7、温度要适宜 8、水分宜充足。
● 老年饮食保健十要素：
十多：1多吃新鲜蔬菜，水果。2多吃海产品。3多餐，但每餐量要少，并要多嚼，多用醋。4多食富含优质蛋白质食品，如奶、蛋、豆类。5多食花生，芝麻等植物油类。6多喝茶。7多食含一定铁质的食物。8多食素食。9多食新鲜食品，忌食发馊变质的食物。10多食容易消化的食物。
十少：1少吃甜食；2少吃盐；3少食动物性脂肪；4少食渣滓多的食物；但纤维素有益；5少吃油多过粘的食物；6少吃硬块状食物；7少用化学调味品；8少饮酒；9少食辛辣刺激食品，但适量姜蒜有益；10饮食量要少，一般七成饱即可。
● 自我保健十法：
1、 晃海：全身彻底放松，二腿分开比肩稍宽，呈人字形，头部先顺时针转50圈，然后再逆时针转50圈，开始转速要缓慢。晃海的功底在脖子上，脖力慢慢地摇，脑袋随着脖力晃，全身关节肌肉都会有节奏有规律地跟着动起来。
2、 搓脚心法：每晚用热水洗脚后，取坐姿，将一条腿屈膝抬放在另一条腿上，搓左脚心时用右手，搓右脚心时用左手，每次进行10分钟。按摩脚心有补精益神的作用。可预防高血压及动脉硬化。
3、 意守丹田法：闭上眼睛，舌尖顶着上颚，排除杂念，使整个意识集中在丹田部位，时间可灵活掌握。运用次法会感到精力充沛。
4、 强壮心脏法：经常按压掌心的劳宫穴，有强心作用。可用两手拇指互相按压，时间可自由掌握。
5、 壮腰健肾法：扭摆腰部可以起到保护肾脏功能的作用。方法是：站立，两手插腰，上身稍向前，腰部慢慢做左右扭摆动作，逐渐加快，使腰部感到发热为止，每日早晚各一次。
6、 暖肾法：每次临睡前，用手偎阴囊，用两手交替轻轻按摩睾丸各80次，动作如手握二个球来回转动，每日坚持。
7、 按摩小腹法：每晚临睡前，将右手放在丹田部位，先顺时针按揉若干次，再逆时针按揉若干次，有助消化，健脾胃功能。
8、牙齿保健法：大小便时，将嘴闭住，憋足一气。次法长期坚持，可保护牙齿，使其坚固，不易脱落。
9、 促进睡眠法：每晚临睡前半小时，先擦热双掌，而后将双掌贴于面颊，分别向二侧额角后而下，食指按耳门穴返回起点。为此反复按摩40余次，可治神经衰弱症，促进睡眠。
10、 散步法：散步每次以30分钟为宜。
● 养生之道：冷水脸，温水牙，热水脚。
● 选取养生的最佳时间：
1、饮茶养生：最佳时间是用餐一小时后。不少人喜欢饭后马上饮一杯热茶，这是很不科学的。因为茶叶中的鞣酸可与食物中的铁结合成不溶性的铁盐，干扰人体对铁的吸收，时间一长可诱发贫血。
2、喝牛奶养生：最佳时间是晚上睡觉之前。（可补钙）。
3、吃水果养生：最佳时间是饭前1小时，有利于保护人体免疫系统（或饭后2小时）。
4、 饮酒养生：最佳时间是中午12时至晚8时。而上午饮酒危害最大。饮酒一定要适量。
5、晒太阳养生：上午8时至10时，下午4时至5时。
体育锻炼养生：傍晚。
● 日常生活保健的“最佳点”——最佳时间：
1、 洗澡时间：以晚上临睡前洗一次温水浴最佳。它能促使全身肌肉、关节松弛，血液循环加速，有利于消除疲劳，伴你进入甜蜜的梦想。
2、美容时间：皮肤的新陈代谢在晚上12点至凌晨6点最为旺盛，因此睡前使用护肤保养品效果最佳，能促使皮肤的新陈代谢和保护皮肤的健美作用。
3、 散步减肥时间：饭后45分钟，以每小时4.8公里的速度散步20分钟，热量消耗最快，最有利于减肥。
4、 睡眠时间：午睡从午后一 点开始最好，这时人体感觉自然下降，很易入睡；晚上以10点左右上床为佳，因从夜里10点至凌晨2点为睡眠的“黄金时间”，此时，分的体温，呼吸，脉搏及全身状态艘处于最潮，人在睡后一个半小时即进入深睡状态，对人体有良好保护作用。
5、 刷牙时间：每次进食后3分钟内刷牙最佳，有保护牙齿作用。因饭后3分钟口腔内的细菌开始分解食物残渣中的酸性物质，腐蚀瓦解压釉质，可致龋齿或压釉质过敏症的发生。
6、 开窗通气时间：每天上午9时至11时，下午2—4点效果最佳。此时气温升高，逆流层现象有已消失，大气底层的有害气体逐渐散去。
● 最佳温度：
1、澡水温度：35—38 。与正常体温近似，感觉非常舒服。
2、洗脚水温：睡前洗脚水最理想的温度是40—50 。（水要浸没于双脚的踝部）能促足部血液扩张，促使血液循环，使大脑得以休息，有利于入睡。
3、泡茶水温：开水的最佳温度70～80 。泡出之茶色、香、味俱佳。
4、人的上限、下限温度及室温、湿度：
1人对“冷而授”的下限温度和“热而授”的上限温度分别为11℃和32℃ 。
2室内相对湿度上限值不应超过80%，下限值不应低于30%。
3通过实验测定，最宜人的室内温、湿度是：
夏天温度为23 ～28℃，湿度30%～60%。
冬天温度为18 ～25℃，湿度30%～80%。
● 自我检查，清晨最佳：（《老年文摘》99.9.9.五版）
疾病到来之前是有先兆的，清晨做些自我体检，对治疗疾病既简便又有效。
1、咽喉痒、打喷嚏：说明上呼吸道有炎症，很可能伴有乏力之感。这说明将出现感冒，为吃些消炎药或抗病毒的药，就会抑制疾病发生。
2、头昏头晕：说明血液粘稠度增高，或颈椎骨质增生，导致脑供血不足。最好喝一、二杯白开水，活动活动颈椎，几分钟后，就会好转。
3、饥饿心慌：早晨饥饿，心慌难受，并感到疲乏无力，这是不正常现象。为吃些东西后，情况得以缓解，但仍有口渴之感，待吃过早餐，才会消失，表明血糖高，很可能有糖尿病。
4、关节、肌肉不灵活：早晨全力关节僵硬，活动不便，说明患有风湿、类风湿或骨质增生病；皮肌炎、硬皮病、变形红斑等疾病患在。早晨也有类似现象发生。
5、眼脸消肿：早起后为发现面部后全身浮肿，特别是眼脸浮肿明显，表明患有心脏病后肾病。这种现象不可小视，要及时去医院查治。
6、大便急：早起后急需解大便，且大便较稀，这叫鸡鸣泻。属肾脏或消化道方面的疾病，应到医院治疗。
● 空腹七忌：
一忌吃糖（影响对多种蛋白的吸收）。
二忌牛奶或豆浆（应和淀粉食品共食，才能起到滋补作用）。
三忌饮酒（易引起胃炎、胃溃疡等症）。
四忌柿子（易引起恶心、呕吐、胃溃疡、胃穿孔等症）。
五忌食蒜（易引起胃炎）。
六忌饮茶（会降低消化功能，还会引起头晕，心悸等）。
七忌吃香蕉（易使血液中镁含量剧增，使血液钙、镁、比例失掉）。
● 如何多活二十岁？
1、保持正常体重。计算公式：体重÷（身高×1.8）=体重指数正常指数范围是20—25，为超过就意味超重了。
2、喝酒有限制。一般说来，男人每用饮酒量不得超过21个“单位”。（一个“单位”=1/2瓶啤酒，一小杯烈酒，一杯葡萄酒）女人每用饮酒量不得超过14个“单位”。
3、少抽或不抽烟。
4、健康饮食。在日常饮食中应放弃高脂肪食品如奶制品，油炸食品等。
5、多吃蔬菜水果。一个正常人每日需吃400g蔬果。
6、多吃鱼。多吃鱼有助于血压稳定，增强人体免疫机能。每周至少要吃两次鱼。
7、多吃碳水化合物。
8、不要丢弃粗纤维。为麦皮面色，大豆，蔬菜，水果等，是人体所需维生素，矿物质的重要来源．纤维还有助于肠胃消化功能，对保持一定的胆固醇水准亦有效。
9、少摄入食盐。调整饮食习惯，改成低盐口味，以防高血压和心脏病。
10、多摄入钾。含钾食物包括鱼，绿叶蔬菜，豆腐，奶制品，杏仁，花生，莲子，马铃薯，南瓜等。
11、少喝咖啡。咖啡和心脏病直接联系。
12、少吃糖。糖能蛀坏牙齿，还可能＂有助＂于生成脂肪肝，高血压。
13、多运动。运动乃生命之本。平均而言，每周至少要锻炼三次，每次至少３０分钟。老年人要进行得缓慢点的活动。为散步，骑车，爬梯等。
14、正确认识名利。淡于名利就意味着能长寿。
15、选择好生活环境。一定要选择一个适于自己的环境居住。
16、选择一个合适的职业。
17、学会放松自己。要学会放松，排除压力因素，不要庸人自忧。
18、结婚。有个幸福的家。
● 人体老化测定（日本东京都府立医大的山本教授提出简易可行测定法）：两手紧靠大腿，双目紧闭，独脚站立。根据稳定站立时间长短可大体确定与年龄相关的正常老化程度。如４０～４９岁 ８.４秒；５０～５９岁为７.４秒；６０～６９岁为５.８秒；７０～７９岁为３.３秒．未达标准，即老化过快。女性比男性推迟十岁计算。
● 如何测知标准体重及体质指数？
一法：身高（厘米）—105=理想体重（公斤）
女性再减去2.5公斤。体重超过理想体重20%，则为肥胖型。
二法：BMI是一项体质指数
计算公式：BMI=体重（公斤）/身高2（米2）
22为标准体重，20～24为正常体重 24～26.5为肥胖型 大于26.5为肥胖体型
三法：体重指数=体重÷（身高×1.8）
正常指数范围是20～25，若超过就意味着超体重了。
南医大对肥胖程度的划分是以体质指数为依据的。即：
体质指数（BMI） =体重（公斤）÷身高2（米2）
体质指数低于18为低体重；18～25为正常；25～27为超重；高于27为肥胖。
北方成年人理想体重（公斤）=[身高（厘米）—105]×0.6+50
南方成年人理想体重（公斤）=[身高（厘米）—105]×0.6+48
结果为超20～30%者属轻度肥胖，大于50%则为重度肥胖。
标准体重：（千克）=[身高（厘米）—100]×0.9
BMI，一个膳食的警示线：
根据世界卫生组织（WHO）建议：BMI小于18.5为营养不良，18.5～25为正常，大于25为肥胖。
根据此建议，当BMI小于18.5或大于25时，均为我们鸣响了警钟，应当及时调整我们个人的膳食结构及摄入量。
● 养生自测法：
可用25项标准自测每达到一项记一分。凡得0～7分的为养生差，应加强养生；8～12分为较差，应注意养生；23～25分为良好养生，应好好保持。
25项养生标准是：
◆一日三餐定时定量，只吃八分饱。
◆少吃肉类多吃鱼类、大豆制品、新鲜蔬菜和水果。
◆不吃零食，少喝或不喝饮料。
◆少吃糖，基本不吃甜食。
◆每日食盐3～5克。
◆少喝酒或不喝酒。很少聚餐或参加宴会。
◆不用汤泡饭吃，进食时细嚼缓咽，饭前洗手，饭后漱口，早饭前喝一杯凉开水或淡盐水。
◆每天喝一杯淡绿茶。
◆每日定时大便一次。
◆不吸烟。
◆早睡早起，每天睡眠7～8小时。
◆每天午睡30～60分钟。
◆少乘车，多步行。
◆少乘电梯，多走楼梯。
◆每天锻炼30～90分钟。
◆性生活有节制。
◆夫妻恩爱，家庭和睦。
◆注意个人卫生，勤于洗澡。
◆知足常乐，对生活，前途充满信心。
◆和同事、邻居保持良好关系，有一、二个知心朋友。
◆业余生活内容丰富，对书法、绘画、摄影、写作、体育、读书、看报、钓鱼、养花、下棋等有所爱好，（至少有1～2项）
◆保持正常体重，尤其注意腰围不要过大。
◆定期进行体检，能够做到有病早知、早预防、早治疗。
◆在非必要情况下不轻易服药（包括不滥用补药）。
（摘自《老年文摘》99.3.1四版）
● 体温、脉搏、呼吸
一、了解体温：测体温通常使用的方法有三种：
1.口测法：将消毒过的体温计置于舌下，紧闭口唇（用鼻呼吸）放置五分钟后读数。正常值为36.3度～37.2度。次法，温度可靠，但对婴幼儿及神智不清者不能使用。
2.肛测法：受测者取测卧位，将肛门温度计头涂以滑润剂，徐徐插入肛门，深达体温长度的一半为止，放置五分钟后读数。正常值为36.5～37。此法多用于小儿及神智不清者，最好由医务人员执行。
3.腋测法：将腋窝汗液擦干，把体温计放在腋窝深处，用上臂将体温计夹紧，放置十分钟后读数。正常值为36℃～37℃。此法较安全方便，不易发生交叉感染，广为采用。
正常人在24小时内体温略有波动，一般相差不会超过1℃。生理状态下，早晨略低，下午略高；运动和进食后略高；老年人略低，妇女在月经期前或妊娠中略高。
体温高于正常称为发热，按发热的程度可分为：低热37.3℃～38℃。，中度38.1℃～39℃，高热39.1℃～41℃，超高热为41℃以上，体温低于正常称体温过低。
发热原因很多常常为感染性发热和非感染性发热两大类。前者较多见，由于细菌、病毒、肺炎支原体、真菌及螺旋体及寄生虫等侵入机体后引起的发热，占发热原因的50～60%。非感染性发热，除病体以外的多种原因引起的发热的统称，主要包括：1、无菌性坏死组织吸收，亦称吸收热。2、变态反应，为风湿热，药物热等。3、内分泌及代谢性疾病。4、慢性心力衰竭。5、大脑体温调节中枢神经功能失常引起发热。6、植物神经功能紊乱，引起高温，多为低热。
二、脉搏：一般人每分钟跳70～100次，小孩较成人快。运动和情绪激动时，也能暂时增加，休息睡眠时较快。
三、呼吸：正常的据悉为每分钟16～20次，呼吸与脉搏次数的比例为1：4。若在发烧、缺氧时，每分钟可增至40次，呼吸困难时也可减慢到每分钟8次以下。出现异常现象应立即去医院就诊。
● 腰、臂、比：
胸围明显大于臂围者，不仅体态臃肿，而且危机四伏；凡是臂围明显大于胸围者，不仅体态优美，而且健康长寿。
测量：以腰围的最小处和臂围的最大处为准，用腰围除以臂围，其值即为“腰臂比”。合理的比值是：男子为0.85～0.9；女子为0.75～0.80。
● 文明健康的生活方式：
四句话：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。（健康的四大基石
（一）合理膳食。两句话，十个字：第一句叫一、二、三、四、五，第二句叫红、黄、绿、白、黑。
“一”即每天喝一袋牛奶。从一岁开始，终身喝奶。（喝奶不但长得高，而且皮肤细腻，眼睛头发有光泽，肌肉发达且聪明。晚睡前吃牛奶最好，（加一片VC和一片复合VB）。不喝牛奶可喝酸奶或豆浆。
“二”是指250克到350克碳水化合物，相当于6两～8两的主食。调控体重最好方法，一是调控主食，二是饭前喝汤，苗条健康（即最顺利的减肥办法）。
“三”指三分高蛋白。一分就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐或者二两鱼虾，或者二两鸡或鸭肉，或者半两黄豆。一天三分或四分。素食为主，荤素结合，鱼类的蛋白质最好。
“四”指四句话：有精有细，不甜不咸，三、四、五顿，七、八分饱。
“五”即500g水果和蔬菜。防癌最好的办法，吃新鲜蔬菜和水果。
“红”是一天一个西红柿。健康人少量喝点葡萄酒或绍兴米酒，这也可以预防动脉硬化。
“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒或者干脆叫红汞色蔬菜（VA最多，补充VA，可使儿童增强抵抗力，老年人眼不花，视力好。
“绿”，饮料里茶（绿茶）最好。
“白”即燕麦粉，燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇、甘油三酯，还对治糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦粥通大便。以中国农科院监制的世壮牌最好。
“黑”指黑木耳。（可降血粘度，不易得脑血栓或冠心病）。（一斤黑木耳吃50～100天，一天吃一次，做汤、做菜均可）有一个偏方可降血粘度：10g黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文火煲，褒成二碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，脑血栓都化了。黑木耳是经过科学实验证明，能降低血粘度，黑木耳5g至10g就行了。
（二）适量运动。“阳光、空气、水和运动——生命和健康的源泉”。走路是世界上最好的运动。走路又是使动脉从硬化变软化一个最有效的方法。怎么步行呢？三个字：三、五、七。
“三”最好一次三公里，30分钟以上。
“五”即一个礼拜最少运动五次。
“七”即运动适量——优良代谢，就是运动到你的年龄加心率等于170。步行运动要量力而行。雷洁琼95岁，唯一爱好就是天天走路。陈立夫他为什么能活到101岁，他也是每天步行。还值得提倡练太极拳，柔中克刚，阴阳结合，最大好处能改善神经系。
（三）戒烟限酒。研究发现规律，抽烟量多一倍，危害多4倍；为烟戒不了，不超过5支烟，危害很有限，超过5支烟，危害就明显增多。酒少量可以，多量就不行了。
“四”心理平衡——是我们保健最主要的措施，是健康的金钥匙。据北京调查了一百多岁的健康老人，生活方式，五花八门，但有两条是一样的：每个老人个个心胸开阔，性格随和，心底善良，没有一个健康老人心胸狭隘，鼠肚鸡肠，钻牛角尖；第二个呢，没有一个健康老人懒惰，要么爱劳动。心理平衡，四句话：1、忘记过去。2、不比现在。3、享受今天。4、展望明天。要稳定心态，即三句话：正确对待自己，正确对待别人，正确对待社会。
● 看电视别忘保健：
看电视时间太长，有害身心，因此利用节目转换，休息的间歇时间选做以下保健操，大有好处：
1、揉揉双眼梳梳头
1闭目，用双手食指分别按在眼球上，顺时针和逆时针各揉10下，然后在前额及太阳穴处自由按摩；
2十指微屈，以指代梳，从额前向枕后，“梳头”5——8次。
2、左顾右盼点点头。左右转颈及低头、抬头各5次，然后由左至右和由右至左旋颈180°，此动作宜缓慢。
3、伸伸胳膊拍拍手。两手臂向前方平伸然后向左右分开，再向中间合拢并拍掌，两手臂回收放下，重复5—8次。
4、挺胸弯腰摆摆手。先深吸气挺胸膛，然后随呼气向前曲身弯腰，两手臂自然向前下垂，并向左右轻轻摆动双臂，重复5—8次。
5、捶捶大腿踢踢脚。两手撰空手拳，分别从大腿根部向膝盖处捶，反复捶数遍，然后左右脚分别向前下方踢5次。
● 人们每天膳食应含哪几类食物？
㈠谷类、薯类、干豆类。可提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素等。
㈡动物性食物。为肉、禽、蛋、奶、水产品等，可供给人体蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维元素。
㈢大豆及其制品。主要含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
㈣蔬菜水果。可为人体提供膳食纤维、矿物质、VC和胡萝卜素。
㈤主要是以提供能量为主的动物脂肪、植物油、食用糖和酒类。
以上五类食物均应按需适量摄取，但不宜食用过多的动物性食物和纯能量食物，以保持我国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，能量来源依靠粮食的基本特点，这样，可以避免西方发达国家“三高”（高能量、高脂肪、高蛋白）膳食结构的弊端。各类不同食物的合理搭配，将为人们提供所需的营养，次、此乃“吃得健康”的真正含义。
● 常见各症养生保健食物举要：
1、聪耳：莲心、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。
2、明目：山药、枸杞子、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、螺蛳、鲍鱼、蚌、蚬。
3、生发：芝麻、韭菜子、胡核肉。
4、润发：鲍鱼、乌骨鸡、冬虫夏草。
5、乌发：黑芝麻、核桃肉、黑豆。
6、驻颜：枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷花蕊。
7、固齿：花椒、蒲菜、鼠肉、大腿。
8、轻身：菱角、大枣、榧子、龙眼、荷叶、燕麦。
9、肥人：小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、芝麻、牛肉。
10、增智：粳米、养麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。
11、益志：百合、山药、莲心。
12、提神：茶、荞麦、核桃。
13、安神：莲心、酸枣、百合、梅子、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼。
14、增力：荞麦、大麦、桑葚、榛子。
15、健骨：栗子、酸枣、黄鳝、食盐。
16、耐饥：养麦、松子、菱角、香菇、大枣、葡萄。
17、醒胃：葱、姜、蒜、韭、胡椒、胡萝卜、白萝卜。
18、壮阳：核桃肉、栗子、刀豆、菠萝、樱桃、花椒、狗肉、羊肉、雀肉、鹿肉、燕窝、海虾、海参、鳗鱼、泥鳅、蚕蛹。
● 十种保健食品
<一> 、大豆及其制品：富含蛋白质、亚油酸、VE和皂甙，有降低胆固醇、减肥、防止动脉硬化的作用。大豆是植物刺激素含量最高食物之一，对女性健康极其重要。
< 二> 、香菇：是防治心血管病的理想食物。富含核酸类物质，有降低血清，胆固醇的作用，能防治动脉硬化的作用。
<三> 、洋葱：富含降血脂成分，生吃、熟吃都具有抗动脉硬化的作用。并能消除体内不洁废物，能防老年斑。降低胆固醇、对高血压，心脏病有防治作用。
<四> 、胡萝卜：含丰富VA和多种矿物质、能降低血糖、血压、增强机体免疫力。但生吃不易吸收，切丝油炒是一种科学吃法。
<五> 、马铃薯：含丰富VB1和B6，有抗衰作用。
<六> 、黄瓜：含丙醇二酸可抑制糖类物质能化为脂肪，降低血中胆固醇。防止便秘有较好多作用。
<七> 、花生：含有VA、VB、VE及VK等对人体有益物质，促进血小板的生成，并可加强毛细管的收缩作用，素有“长生果”的雅称。
<八> 、大枣：富含VC、VP，能健全人体毛细血管，防止血液病。对肝肠有很好的治疗作用。
<九> 、山楂：是心血管疾病的良药。能降低血中胆固醇，扩张冠状血管，增强心肌收缩力，降低血压。
<十> 、蜂蜜：含微量元素达47种之多，富含胡萝卜素，能促进血管扩张，改善冠状血管血液循环。久服强志轻身，不饥不老。是老幼皆宜的滋补佳品，对治疗胃溃疡有神奇疗效，对患有胃及十二指肠溃疡的中老年人长期饮用蜂蜜大有裨益。
● 最佳养生食品：
1、最佳蔬菜：红薯（既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手）、红笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜等有抗癌作用。
2、最佳水果：首为番木瓜，次为甜瓜，其余依次为草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子和西瓜。（美国专家根据果内维生素、矿物质、纤维素等评估）。
3、最佳肉食：法专家报告，鹅鸭脂肪量不少于猪牛羊，但化学结构，接近橄榄油，不仅无害，且有益于心脏。法专家称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”其脂肪量比牛肉低得多。此外，兔肉能美容减肥，鱼肉健脑护心。
4、最佳食用油：植物油优于动物油，而植物油中更以玉米油、米糠油、红豆油、芝麻油等为佳。如能与动物油按1：0.5～1比例调配更好。
5、最佳酒类：红葡萄酒（能抗氧化消除 基、使血管保持年轻）。
6、最佳汤食：鸡汤最佳。（优质养分，还有医疗效应，母鸡汤的特殊物质，有防治感冒及、支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季饮用）。
7、最佳零食：合理吃零食（即对健康有益，又不使人增胖）以梅干、葡萄为佳。
● 重要作用的食物：
（一）：玉米——黄金保健食物。营养价值高，尤对高血压、管心病及癌症有特殊保健作用。
（二）：茄子：富含VE，它能限止人体从油食中吸取胆固醇，并把肠内过多的胆固醇裹在一起举出体外，常吃对防治高血压、脑溢血、动脉硬化有一定作用。
（三）：大蒜：它能常含有损心脏的胆固醇、能降低引起心脏病的物质——低密度脂蛋白；还能降低血小板的粘滞性，阻止血液的凝固，预防血栓的形成能降低血压、减少心脏病及脑溢血的发病率。
（四）：芋艿：历代相传“主宽肠胃，充饥肤“、”治中气不足“。久服补肝、肾、添精益髓，并有化疾散结，引水止泻的作用。
（五）：生姜：可减轻头晕，恶心、呕吐症状；能大降血液中胆固醇含量；有某些抗毒作用。并有止咳、止泻等解毒作用。
（六）：甲鱼：（滋阴补血）
（七）：鸽子：（益肾、温阳收口）
（八）：牛肉：（健脾益气）
（九）：羊肉：（助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、补益气、安心止惊、开胃健身）。
（十）：乌骨鸡：（补气养血）。
（十一）：海带四大功效：（防血管硬化、防高血压、抗癌作用、健美人体）。
● 五种食物天天吃：
1蜜蜂（防血管硬化，止痛解毒等）2生姜（促血循环促消化等）3花生（含各种氨基酸，加强记忆，降低血压，延缓衰老）4大枣（营养丰富糖维生矿物质多）大蒜（杀菌抗癌）
● 老年人一日饮食指南：
1一杯牛奶2两个水果3三碗谷类（饭面杂粮）4四杯以上水分（白开水、茶奶、汤，最好八杯）5每天五两肉类食物（鱼、虾、蛋、鸡、鸭、海产品、豆类）6每天６——８两蔬菜。不宜喝浓茶浓咖啡、汽水和酒。
● 简易健康食谱的“１２３４５６”
营养学家提醒大家要想成为一个健康人，提出每日饮食质与量的指南：
<一> 每日至少吃一个水果<二> 每日至少吃二盘深色蔬菜<三> 每昌炒菜用素油，大约三汤匙<四>每日平均吃四碗饭（可增减）<五>每日要有份蛋白质食物（瘦肉50克、鱼肉50克、豆腐一块、鸡蛋一个牛奶一杯<六>每天至少六杯水（约2500——3000毫升）
● 我国小康营养有标准：
1每天一个水果2每天二种食油（动植物油各半）3每天三碟子蔬菜4每天四碗或四个馒头5每天５份蛋白质6每天６杯水。
● 科学家推荐的十种健康食物：
1花菜（抗癌酶远远超过其他）2草莓（肤质、减轻腹泻、缓解肝脏及尿道疾病）3大豆4酸奶（助消化防肠道感染，脂肪含量低，钙质高富含红磷，钾及）5香菜（富含铁钙锌钾利尿维持血防癌）6甘薯（富含大量纤维、钾铁防衰防动脉硬化防癌）7金枪鱼脂肪酸能降低血压、预防中风，抑制偏头痛，防治湿疹，缓解皮肤干燥）8洋葱和大蒜（能降低胆固醇，高血压，减少心脏病的发病率）9麦芽（能降低结肠和直肠癌的发病率，本无味要把它加压在麦片或酸奶中）10木瓜（VC远远高于橘子含量助消化，助胃溃疡）。
● 预防早衰七种食品：
1花生2蜂皇浆3芝麻4枸杞子5花粉6甲鱼7蝮蛇
● 抗衰老的药物和食品：
<一> 中药类：人参、何首乌、鹿茸、阿胶、枸杞子，灵芝，菖蒲杜仲菟丝子天冬、生地熟地，党参，五味子，花粉等。
<二> 抗衰老食品：银耳，木耳，核桃，刺梨等，含酸丰富的食品主要有豆类、海产品，鸡肉，牛肉，动物肝等。还有牛奶，蜂蜜菠菜等
<三> 影响脑中神经剃质合成的氨基酸：饮食中较高含量的椤氨酸，可以明显组织衰老过程。
<四> 抗氧化剂：可抑制脂褐素在体内的积累，清除自由基而起到抗衰老的作用。
<五> 日本抗衰老剂：其成分有白芍、川 、热地和人参浸出液。
● 日本抗衰老中药歌：
中药养生自古传，枸杞补身远童年。五味提神又保肝，健脾益气用怀山。当归补血又动脉，人参扶元把气转。白术利湿脾胃健，八仙长寿熟地填。返老还童质精见，首乌黑发又延年，滋补肝肾用川断。灵芝能把寿命延。泽泻功能降血脂，鹿茸又把精血添。红枣气胃健，蜂蜜润废气还原。甘草益气毒气减，菊花明治头眼。红花丹参淤血散三七活血能阔冠。女贞能把真阴还，麦冬生精除虚烦。养心之法记心间抗衰老寿延年。
● 延年益寿食疗歌：
生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。
补中益气吃百合，利气引血刺玫瑰。
松子降压老慢支，暖胃止痛茶花好。
木耳抗癌素中荤，葵花减肥有成效。
紫花去风通脉络，莲藕除烦解酒妙。
海带含碘消淤结，瓜豆消衷又利尿。
香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高。
鱼虾猪蹄补风汁，鸡牛羊肝明目好。
盐醋茴香能消炎，韭菜补肾暖膝腰。
番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣。
萝卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好。
蜂蜜润腰又益寿，葡萄增色会年少。
山楂减肥除痔气，山药益智消糖尿。
芹菜能治高血压，除湿祛寒数胡椒。
大蒜杀菌能止泻，葱白姜汤治感冒。
花生能降胆固醇，益肾壮腰吃核桃。
蘑菇抑制癌细胞，胡萝卜素也防癌。
五谷杂粮营养全，饮食有节最重要。
诸君若要延年寿，请把食疗歌记牢。
● 疗效食品：
<一> ：降血脂、血压、防止血管硬化的食物：海藻、山楂、黑木耳、大蒜、莲子、洋葱、芹菜、勃荠、海蛰、蜂蜜等。
<二> ：能消炎，使炎症减轻的食物：大蒜、菠菜根、芦根、马齿笕、冬瓜子、油菜、蘑菇等。
<三> ：有降血糖及止渴作用的食物：妈乳、山药、豇豆、苦瓜、洋葱等。
<四> ：有消热解毒作用的食物：西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌梅、菠萝、葫芦、寄予、墨鱼等。
<五> ：有润肠通便作用的食物：核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等。
<六> ：有镇疾、祛痱作用的食物：白果、杏仁、冬瓜皮、橘子、冰糖、萝卜。
<七> ：有生奶作用的食物：鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子等。
<八> ：有止血作用的食物：花生衣、黄花菜、木耳、莲蓬、丝瓜络炭、乌贼等。
<九> ：有预防感冒的食物：醋、大蒜、生姜、淡豆。
<十> ：有解毒作用的食物：番茄、绿豆、茶叶、白扁豆。
<十一> ：有涩肠止泻的作用的食物：大蒜、马齿苋可用于热性泄泻；焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、炒陈皮用于伤食泻；薏米、莲子、炒山药用于脾虚泄泻。
春宜食辛，夏宜食酸，秋宜食苦，冬宜食咸，此皆助五脏，益血气，避疾病。
● 七蔬化药：
1、姜——驱散风寒。常用生姜治伤风感冒、呕吐、咳嗽、腰腿痛和冻疮等。
2、罗卜——化食顺气。能顺气、化食消胀；萝卜汤发汗解热；生吃萝卜可消肿止痛。
3、大蒜——杀菌、消毒。夏秋每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾和肠炎；冬春二季常吃醋泡的蒜，能防脑膜炎。但有胃病者不可多吃大蒜。
4、葱——辛温健胃。助消化；伤风感冒，鼻子不能气时，用几根葱白加几片姜煮水趁热喝，就可治好。
5、韭菜——活血散瘀。根活血清毒，叶散瘀止血，籽、温肾固 。对胸肋阏痛、益汗、肾虚阳痿、跌打损伤，顽固性呃逆等疮，均可用不同方法治疗。
6、绿豆——清热利尿。含大量VA、B1、B2和 酸，还含淀粉，铁质等，利水消肿、清热解毒作用。
7、芹菜——甘凉降压。对镇静、健胃、利尿也有一定作用。
● 五味与健康
<一> 、甜、补充热量。补气血，防肌肉紧胀和解毒之效。甜食过多会导致血 升高，胆固醇啬，并使身体虚胖。
<二> 、酸、加速新陈代谢。食之可增强肝功能，防治肝病有益。食酸过多，会引起消化功能紊乱。
<三> 、咸、帮助保持体液平衡。咸由盐来，盐是血液、汗液中不可缺少成分，还有软化体内酸性脚踏块之效。食盐过多，会加重心、肾机能负担，加重重高血压等病症状。
<四> 、辣、刺激食欲。由辣椒碱产生，食之能消除气滞、血滞等症。但辣味较强的刺激，过多食用会使肺气过盛、肛门灼热。
<五> 、苦、保证人体不受有害物质的危害。由有机碱产生，有除燥热、利尿、还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情 。但过苦，易导致消化不良症，还会引起恶心、呕吐或 其他疾病。
● 食用菌的药用价值
1、香菇：营养丰富、含蛋白质、糖、脂肪、还富含麦角固醇、糖体及维生素等，药用价值很高。如含降低胆固醇的 茹毒，啬机体对肿瘤细胞免疫力的香茹“多糖”，能降胆固醇，防癌抗癌，对白血病、酸性中毒、婴儿佝偻病也有防治效果。民间还常用辅助治闻痘疹、麻疹、头痛、头晕、感冒等。
2、金针菇：含蛋白质、精量酸、赖氨酸 百丰富，对獐的智力发育有特殊作用；孕妇常食，可防胎儿软骨症和畸形。
3、平菇：含蛋白质、糖、维生素等，对肥胖症、老年人血管症、腿痛等症有辅助治疗作用。
4、猴头菇：肉嫩、营养全面、是佳肴、良药。助消化、利五脏，对消化道恶性肿瘤在眼用有较好的疗效。
5、黑木耳：除含大量蛋白质和脂肪外，还含铁、磷、钙。有强身止血、活血、镇痛功效。能治寒湿性腰痛，手足抽筋、麻木、痔疮、痢疾等症，还有减缓动脉硬化和润肺作用。是四委保健食品：
● 食物营养之最：
1食动物性蛋白质最多是鸡肉，每百克含23.3克。
2食植物性蛋白质最多是大豆，每百克含36.3克。
3含铁最多的是黑木耳，每百克含1.85克。
4含钙最多的是小虾皮，每百克含2克。
5含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克。
6含胡萝卜素最多的是韭菜。
7含VB1最多的是花生米，每百克含1.03毫克。
8含VB3最多的是羊肝，每百克含3.75毫克。
9含VA最多的是鸡肝，每百克含五万另九百个单位。
10含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克。
11含锌最多的是蛤蛎肉。
12含碘最多的是海带。
13含脂肪最多的植物油，每百克含100克。
14含热量最多的是豆油、花生油、香油。
● 补充养分的最佳选择：
1500克蔬菜补足钙
2100克紫菜补足镁
3100克莲子补足钾
4三杯茶补足锰
5100克猪肝补足铜
6100克牛肾补足铜
7200克鲜枣补足VC
825克鲜蘑菇补足VB12
● 你缺哪种维生素？和缺什么微量元素？如何补给：
<一> 缺VA时：会引起皮肤干燥、呼吸道易感染、眼部有干燥感，怕光多困，视物模糊。这时安多吃动物肝、蛋等，牛奶、牛肉、鸡肉、红 萝卜、菠菜、桔子等。
<二> 缺VB1时：会引起消化不良，气色不佳，脚发麻、 发性神经类、脚气病。这时要多吃牛奶、全麦面包、豆类、硬壳果、水果、绿叶蔬菜等。
<三> 缺VB2时：易口臭、失眠、头痛、倦息、皮肤多油质、头发悄增多、口角类、舌类。角腊炎、 类、唇炎。要多吃善战肝、牛奶、鸡蛋、豆和绿叶蔬菜、苏藻。
<四> 缺VB6时：肌肉痉挛、外伤不易愈合、孕妇过废恶心、呕吐。
<五> 缺VB12时：皮肤苍白、毛发稀黄、精神不振、呕吐、腹泻。
<六> 缺VC时：齿龈紫肿，牙齿动、牙 发炎、易出血、伤口不易愈合、不能适应环境温度变化容易感冒。应该吃新鲜蔬菜水果、西红柿。
<七> 缺VD时：头部多汗、小儿软骨病、成人骨铁化病。多吃 黄牛奶、沙丁鱼。
<八> 缺VE时：四肢乏力易出汗、皮肤干燥、头发分叉、妇女痛经，或 较早出现皮肤老年斑等情况。缺VPP时：发生癞皮病，对称性皮类、牛肉红色舌炎、腹泻、神经炎、烦燥等。要多吃豆类、动物脏器、鱼等。
<九> 缺铁时：面容难看，弱不禁风，畏缩怕冷，气短乏力，气急心悸，食欲不振精力分散。应吃含铁较高的肝，鸡蛋、砚子、虾仁、紫菜、黑木耳、海带、菠菜、 花菜、香菜、油菜、腐竹、蘑菇、血豆腐、葵花子、芝麻等。黑豆、豌豆。
<十> 缺锌时：蛋日质含 成使发生阻碍，同时有碍第二性镇的发育、性功能下降、月经紊乱或停经。味学迟钝，食欲不振，孕妇产妇一昊缺锌、会再皮肤粗糙、干燥等现象，并可发出上皮角化。含锌丰富食物有：海牡蛎子、鱼、羊肉、瘦猪肉、肝、蛋质、蘑菇、豆制品、麦皮、海产、坚果、奶、菠菜、紫菜、豆芽、葵花子、花生、 桃、在、平菇。锌被喻为“人类生命的火花”。
<十一> 缺铜时：铜能保护毛发正常的色素和结构，还能维护中枢神经系统的健康和皮肤的正常。缺铜时，可能影响血红蛋白的形成 命的异常红细胞。同时，皮肤病变，弹性降低，甚至可使运动失调，活动受阻、发展停滞、嗜睡、导致脑萎缩。记忆衰退、思维混乱、反应迟钝步态不稳等。含铜较高食品――虾、海螺、牡蛎、果仁、肝、猪肉、大豆、糙米、柿子、芝麻、葵花子、花生、平菇等。
<十二> 硒：可促进人的生长保护心血管和心肌的健康。它是一种天然的抗金属的群毒剂；还可使人双目明亮，保护视觉器官的健全功能，并保护面部皮肤光洁明艳。含硒丰实食物有猪肉、牛肉、大葱。每日补100微克抗衰老。
<十三> 碘：能控制体重。缺碘易使人发胖，也会适成毛发脑落。含碘较高食物：海带、紫菜、虾皮、虾米、虾仁、蛎子、螃蟹、海鱼等。龙虾
<十四> 磷：含磷较高食物有蛋质、南瓜子、花生、栗子、杏子、葵花子、虾、葡萄等。
<十五> 锰：粗面粉、蛋黄、茶、大豆、扁豆、胡桃、 子、乳酪。
<十六> 镁：香蕉、小麦、花生仁、扁豆、菠萝、蜂蜜特别是紫菜。麦皮
<十七> 钾：莲子、花生、杏仁、牛奶、豆类、南瓜、西瓜、番茄、香蕉、竹笋、马铃薯、菠萝、桔子、桃子。
<十八> 钙：含钙丰富食物有牛奶、蜜糖、萝卜、杏子、葡萄、花生、大豆、鱼、骨头汤、核桃、海带、特别是小虾皮。
● 人体养分的最佳来源：
1氨基酸的最佳来源――苦瓜、苦菜。
2不饱和脂肪酸的最佳来源――海鱼、马齿苋
3抗酸的最佳来源――首先是花粉、 及鱼类、洋葱、蘑菇
4微量元素和维生素的最佳来源――蘑菇、每天10克干蘑菇，获得一天全部微量元素。
5甲壳素（几丁聚糖）――螃蟹是最佳来源（增强免疫力）防止血栓形成，心梗塞作风突出。
6雌激素――大豆最多。
7阿司匹林――马齿苋、红葡萄酒。
8酶的最佳来源――香菇、银杏、大枣、山查、蜂皇浆、生姜、豆角、韭菜、青椒等。
● 心脑血官的保护神――叶酸。主要来源有：绿叶蔬菜、西红柿、菠菜、小白菜、油菜、豆类、动物肝、坚果类等。每天撮入500微克可生效，但要缩短烹粥时间，因极易丢失。
● 最新发现的抗癌物质：（1）米糠（2）大蒜（3）墨鱼的墨液（4）卷心菜（5）大豆（6）绿茶。
● 下列蔬菜病虫较小、农药少？
大蒜、大葱、南瓜、冬瓜、毛豆、丝瓜、芋艿、红薯、马铃薯、藕
● 常喝一点麻油好处多（睡前、起床后）：
使患肺气肿、支气官炎、咳嗽等数天就好；促进胆固醇代谢、治便秘及大便干燥；口腔、食道、胃 都有保护作用；消除动脉血官上的沉淀物、软化血管、保血管弹性有较好的效果；还可增强声带弹性，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
● 吃出好记性的食物：有助记忆的食物：
1核桃：每次1－2个，每日2次，生吃可增强记忆，消除疲劳。
2海带：含有丰富的亚油酸，卵磷脂等营养成份，有健脑功能。
3黄豆和沙丁鱼：将适量的黄豆洗净与切成小块的沙丁鱼一起加水炖熟或红烧，每天或隔天食用一次，有增强记忆延缓衰老的作用。
4芝麻等油类食品：将芝麻捣烂加入少量白糖后，用开水冲开吃，或买市场售的芝麻湖、芝麻饼干、芝麻饴等制品，早晚各吃一次，7天为一疗程。五六个疗程后，可收到较好的效果。
5南瓜：祖国医学认为南瓜味甘性，有清心醒脑之功能，可治疗头痛、心烦、口喝等阴虚火旺病症。因此神经弱，记忆办减退的人，将南瓜做菜食，每日吃一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
6葵花子：有补脑、健脑作用。喜吃的人，不仅皮肤红润、细嫩且脑子好用、记忆力强。
7胡萝卜：含多种营养成份，是强身健脑的佳品。
● 有助记忆的食物，有以下多种：
1杏：含丰富VA、VC能改善血液循环，抵抗感染，有助减轻忧郁和失眠。
2香蕉：含大量矿物质，特别是钾，可预防精神疲劳。
3卷心菜：帮助清洁血液中的不洁成分，促进脑部血液循环，含有丰富VB群，可防止记忆疲劳。
4甘笋：含大量VA，可预防动脉硬化，动肪硬化，会使记忆衰退。
5葡萄：含丰富VA、VB、VC，对记忆力有很大益处。
6蛋黄：含蛋质素和蛋碱，给“记忆银行”带来新的生命。
7橙：含丰富VC，有助促进脑部功能。
8大豆：含有丰富维生素和大量蛋白质，可增强脑部功能。
● 哪些食物能顺气：
祖国医学认为，许多疾病的产生，大都与生气有关。当你生气之后，感到体不适时吃一些顺气的食品，对消除症状，防止疾病会有益的。
<一> 啤酒：有人生气时爱喝酒，这更易引起疾病，但唯有啤酒，不但无此副作用，还能顺气开胃，改变脑怒情绪。
<一> 玫瑰花：沏茶时，放几瓣玫瑰花，即可顺气，没有喝茶习惯的人，可以单独泡玫瑰花喝。
<三> 莲藕：能通气，健脾和胃，养心安神，亦展顺气佳品。以水煮服或稀饭煮藕，疗效最好。
<四> 桔子：顺气化疾，皮的疗效更好，台以泡水代茶饮。
<五> 金桔：金桔饼疗效又胜过桔子，对腹胀闷者尤宜。
<六> 山楂：顺气止痛，化食消积，适宜于食积造成的脑腹胀满疼痛，对生气导致的心动过速，心律不齐，也有一定疗效。
此外，还有萝卜、茴香、槟榔、柚子等都可一试。
● 根据血型选择食物：
O型血的人：非常容易高蛋白的食物，但对于谷物的胃口极差，对蔬菜和瘦肉却消化得非常好。而且可以由吃瘦肉、肝脏、海鲜和绿叶蔬菜而减轻体重，为根据血型造谷物、豆类和其他像包心菜、马铃薯之类的蔬菜，对减肥没有功效。
A型血的人：似乎相当适合含 素食为基础的食物，蔬菜对他非常合适，为豆腐和 豆，并可以得到减少患癌症、心脏病危险的好处。
B型血的人：对肉类、奶类蔬菜相当 适应，但有些食物不适合B型血的人食用，其中包括鸡肉、玉米、番茄以及大部分坚果等。
AB型血的人：既城要肉类蛋白质，也需要植物蛋白质，但AB型的人，消化系统很敏感，因此，应一次少吃蛋白质的食物，可以少吃多餐。此外，鱼、豆腐、叶类蔬和奶类制品，假乎对AB型的人，效果很好。宜少吃多餐，且动植物食品搭配吃。
● 控制饮食，防止肥胖症：
“一日一美餐”或“择时进食”。
1“一日一美餐”：减肥法：即每人都允许人痛痛快快地美食一顿。专家认为一天吃一顿，好的摄取的热量是有限的，但另外二餐，则需按减肥食谱进餐：一顿以茶、果汁、汤及牛奶等含大量水分的东西为主；另一顿则吃些营养食品。
2“择时进食”即“进餐时间差”减肥法。研究发现人体的生理活动，通常是早晨比下午强，下午又比夜间强。人体新陈代谢高峰时间在早上8时至12时。一日三餐中，下午进食对体重的影响重比上午大。人体胰岛素 傍晚达到最大限度，易使脂肪大量沉积。所以为防肥胖，晚餐不宜吃得过饱过好。有关专家的建议是：晚餐不能超过一天食量的30%，而早餐则至少应为35%。
进食美餐时――四条腿不如二条腿，二条腿一不如一条腿，一条腿不如没有腿。
上述关于“腿”的吃法，来自营养学专家。四条腿指猪、牛、羊肉；两条腿指鸡、鸭、鹅肉；一条腿指蘑菇、木耳；没有腿指以鱼类为主的水产品。
● 这些食物不可空腹吃：
<一> 香蕉：镁元素突然增高，破坏体中钙镁平衡，对心血管产生抵制作用。
<二> 大蒜：会对胃粘膜、肠壁造成刺激。
<三> 西红柿：果胶、柿酸及各种可溶性收敛成份，易与胃酸超化学反应，生成难以溶解的块状物，可引起胃肠胀满，痛痛等症状。
<四> 柑橘：内含大量糖分及有机酸，会使胃酸增加，使脾胃不适、嗝酸、败胃，使胃肠功能紊乱。
● 驱铅食物：目前无驱铅药物，为科学 理饮食，可被 事半功倍之效。即：茶叶、牛奶、大蒜、海带、虾皮、胡萝卜、豆芽、荸荠、桔子、鲜枣等绿叶蔬菜。
● 九种有毒食物：（1）鲜黄花菜（2）生四季豆（3）有黑斑的红薯（4）新鲜木耳（5）无根豆芽（6）变色的紫菜（7）带青皮和发芽的土豆（龙葵素）（8）未腌透的咸菜（9）畸形蛋、鱼、瓜果不能吃。
▲未全熟吴青色的西红柿、毒蘑菇、夹生的扁豆、蚕豆（蚕豆病家庭史 、哺乳期妇女及6岁以下儿童不吃为妥）
● 十种食物不宜多吃：
（1）松花蛋（铅中毒）（2）臭豆腐（微生物易污染，大量发挥性盐基酸及硫化氢对人体有害）（3）葵花子（含不饱和脂肪酸，消耗体内大量胆咸，影响肝细胞功能）（4）烤牛羊肉（会产生苯并芘等有害物质会诱发癌症）（5）方便面（含色素及防腐剂）（6）油条（用明矾会含铅，对大脑神经细胞产生毒素、痴呆症）（7）猪肝（含胆固醇高大多人导致动脉硬化）（8）菠菜（含草酸、身体中的宝贵元素锌、钙会与草酸结合，要排出体外，造成缺锌、缺钙）（9）腌菜（腌制不好，含制癌物质亚硝酸胺）（10）味精（每人每天不超过6克，过多食用，会造成头痛，心跳、恶心等）。
● 禁忌食物种种：
1、茶叶：服人参等滋补品期间忌服。
2、银耳：外感风寒和便秘，腹胀在禁用。
3、黑木耳：孕妇不宜食用。
4、花菜：皮肤搔痒在忌用。
5、酒：有眼病、肺病在忌用。
6、鸭肉：外科化脓在忌用。
7、免肉：孕妇忌用。
8、团鱼：孕妇及便稀在忌食。
9、柿子：体弱多病，产后外戚，风寒贫血 ，不宜食用。
10、广柑：肺塞及泻痢 忌。
11、桃子：少食疗佳，切勿与冷水同服。
12、狗肉：脑血管病人忌服。
● 忌食一览表
分类 |
食物举例 |
忌食病症 |
生冷类 |
瓜果、冷饮、冷食、生拌菜 |
阴寒之体、脾胃虚寒、腹泻、易感风寒等 |
温燥类 |
羊、牛、狗肉、麻雀、鸡、红糖、枣 |
阴盛之体、燥热之症、阴虚火旺、湿热交阻、脑血管病人、疾热互结等 |
油腻类 |
肥肉、油炸食品、高脂肪食品、生猪肉油做的食品 |
湿热、疾显 ，内有食滞、 疸等症 |
荤腥类 |
禽、兽、鱼及水产品 |
肥胖 ，湿热苦 ，食滞、疮肿 |
发物类 |
羊肉、猪头肉、茄子、海鲜、毛笋 |
内有宿疾、新发疮疡、肿毒斑疹、实证热症、湿郁、毒盛等 |
调料类 |
花椒、老姜、咖哩、醋、盐、糖 |
热燥症忌辛辣、外感症忌、消渴忌糖、肾病忌盐、齿坏忌醋 |
其他 |
烟、酒、茶、甲鱼、苋菜、柿子、蟹、鲤鱼、葱、人参、萝卜、天冬 |
哮喘疾饮忌烟、肝阳亢盛忌酒、脾、多 湿忌茶、甲鱼忌苋菜、柿子忌蟹、天冬忌鲤鱼、蜜葱不能同服人参忌茶、萝卜 |
▲忌食猪油渣和锅巴：都含有大量3、4苯并芘，这是较强的致癌物质易导致食道癌、胃癌。
▲狗肉有补胃益气健脾助阳暖中散寒养精 髓，排毒 疮等功用；古人认为狗肉与商陆相反，与大葱大葱、菱角、鲤鱼等不可混食。
▲多食粉丝防铝中毒。
● 疾病的禁忌：
1、贫血忌饮茶、萝卜。2、咯血忌木耳（木耳有一脉 呤 昔的物质，抗血小板聚凝的作用。抗凝会造成出血倾向。因此咯血、吐血、便血及其他部位出血病人不宜吃木耳）。3、缺铁性贫血忌牛奶。4、痛风忌鱼肉。5、中风病忌摇头。6、皮肤病忌用肥皂洗澡。7、过敏在忌化妆，忌螃蟹。8、弱视忌吸烟。9、流鼻血忌抬头。10、近视忌吃糖过多；高度近视忌剧烈运动。11、冻伤肢体忌浸冷水。12、注射后忌按摩。13、外伤换药忌过频。14、化脓伤口忌龙胆紫。15、落忱忌强扭颈。16、癫痫忌突然停药，忌跳舞。17、关节炎忌高脂肪食物。18、慢性 痛忌睡软床。19、皮肤病损伤忌接触海产品。20、骨折忌牛皮 。21、拔牙忌吸烟。22、返流性食管炎忌牛奶。23、失眠在乘飞机忌安眠药。24、发烧时忌戴隐性眼镜、忌喝浓茶，更不宜饮酒，不宜进食韭菜、生姜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉等。25、气胸忌坐飞机。26、感冒时不宜进食冷饮、冷食和油腻粘滞食物、酸腥辣味食物，也不宜饮酒和吸酒。27、腹泻在忌鸡蛋既难消化又会导致腹泻加剧，不宜吃大蒜（大蒜素会激惹肠壁，促进血管进一步充血、水肿、使 量组织液渗入肠腔内，及时更加重腹泻）腹痛、腹泻在忌食牛奶。28、胆囊炎忌花生。29、痔疮忌辣食物。30、尿 结石忌啤酒、菠菜。31、动脉硬化忌人参、花生。32、肾炎忌香蕉、鸡蛋、咸蛋、皮蛋、不宜食减菜、腐乳、酱菜、海味、猪头肉、雄鸡、鹅肉辣椒、不宜吸烟、饮酒。33、脑血管病忌咖啡、狗肉。34、冠心病忌烟、消炎片、巧克力。35、高血压忌降压过快、过低，忌消炎片、不宜进食肥肉、辣椒、白薯、浓茶、咖啡、不宜饮酒、吸烟。36、糖尿病忌糖、酒忌种感染。37、心绞痛忌烟。38、习律失常忌穿合成纤维内衣。39、胃病忌食止痛片、慢性胃炎忌喝啤酒，胃及十二指肠溃疡患者，不宜进食生冷、油炸食品、硬粗食物及腐乳、辣椒、八角豆料、蚕豆、芋头、蟹、甲鱼、豆豉、蚌、咖啡及酸甜食物，不宜烟、酒，忌喝汽水、牛奶（可暂时中和部分胃酸但同时又剌激胃酸分泌，反而加重胃痛剌激胃粘膜，产生更多胃酸，使病恶化）也不宜少食多餐（免得加重胃的负担）并忌常服小苏打。40、甲亢忌含碘食物。41、胆石症忌左侧卧位，不宜食过酸食物及烟、酒、浓茶及高脂肪食物。42、胖炎，不宜进食山芋、芋头、海味、羊肉及辛辣、油炸高脂肪食物；不宜吃生姜（辛辣和 素能使肝炎病人肝细胞发生变性，坏死以间质增生，炎症浸润，从而使肝功能失常，不宜吃蛋黄。含大量脂肪和胆固醇，而这些均需在肝脏内进行代谢，这样加重肝脏负担，不利于肝动能的恢复）。43、肝硬化病人不宜吃皮蛋。（肝功能差，饮食高蛋白会造成氨功毒和肝昏迷）。44、胆囊炎病不宜吃油腻食物。45、支气管哮喘病患者，不宜食花粉食物、海味食物、蟹、虾、鲋鱼、肥肉、南瓜、芹菜、雪菜、米糟、辛辣及油腻食品、腐乳，也不宜烟、酒。46、肺结核者不宜进食进食辣椒、洋葱、韭菜、生姜，忌烟、酒。
● 不食饮食习惯与胆石等症：
1、长期不吃早餐易患胆石症、脑血栓、胃溃疡及提早老化。
2、爱吃甜食易患胆石症。
3、不良饮食习惯或由于过食 制碳水化合物，摄入大量脂类食物等。
4、饮食不洁（将蛔虫及卵吞食消化道）易患胆石症。
5、长期食素老人也易患胆石症。
● 常见病的禁忌（特别是在节日）：
1、高血压患者忌“闹”2、冠心病患者忌“累”3、感冒患者忌“聚”4、慢性呼吸道疾病忌“凉”5、胆道疾病忌“油”6、胰腺疾病忌“饱”7、肝脏症患者忌“酒”。
● 哪些食物会导致病情恶化：
1、冠心病、脂肪肝、传杂性肝炎、肾炎患者忌用乌贼、海鳗、, 和鱿鱼。
2、糖尿病、高血压病忌鲤鱼、鲋鱼、墨鱼。
3、冠心病、高脂血症、脂肪肝患者忌禽、畜类、内脏。
4、肿瘤病人尤其是恶性肿瘤者忌用火腿、腊肉和香肠。
5、蔬菜粥味类：a、疳疮热毒、胃病、风气痛、皮肤瘙痒忌用韭菜、大蒜、辣椒、生姜等。
b、传染性肝炎：阻塞性黄疸和脚气病忌食黄瓜。
c、慢性结肠炎和急性胃肠炎忌用麻油。
d、疥疮和哮喘忌用绿豆芽、竹笋。
e、日光性皮炎忌用首蓿。
f、蛔虫疡忌用黑砂糖。
6、豆类：a、消化不良病、气管炎、尿毒症和 疮患者忌用大豆和黄豆。
b、口腔溃疡和口角炎忌用赤豆。
c、慢性结肠炎、尿毒症忌用绿豆。
d、哮喘者忌用豌豆。
e、蚕豆病、过敏性疾病和痔疮出血者忌用蚕豆。
● 不能同食的食物：
1、猪肉与菱角（会肚痛）2、猪肝忌甘草（会中毒）3、猪肉与菊花（易中毒）4、猪肉忌田螺（会脱毛发）5、猪肝与VC（失去功效）6、鸡肉与芥菜（伤元气）7、鸡肉与李子（拉痢）8、鸡肉与狗肾（拉痢）9、鸭肉与鸭梨（易中毒）10、鸭肉与杨梅（中毒）11、鹅肉与柿子（中毒）12、鹅肉与鸭梨（会生热病）13、鹅肉与鸡肉（伤元气）14、鹅肉与芹菜（伤元气）15、鸡蛋与消炎片（产生毒素）16、鸡蛋与糖精（会中毒）17、鸭蛋与李子（中毒）18、皮蛋与红糖（产生毒素）19、羊肉与辣椒（伤心）20、羊肉与西瓜（大伤元气）21、羊肉与黄瓜（产生毒素）22、羊肉与竹笋（中毒）23、羊肉与南瓜（恶心）24、羊肉与霉干菜（会心闷）25、羊豆与红豆（中毒）26、羊肉与梅子（中毒）27、牛肉与栗子（引起呕吐）28、牛肉与骨碎补（又名石岩姜）（死亡）29、牛肉与土豆（胃肠消化不良）30、牛奶与巧克力（头发干枯、腹泻）31、牛奶与桔子或柿子（呕吐、腹痛）32、米汤冲奶粉（影响发育、抗病能力差）33、兔肉与小白菜（易吐、泻）34、兔肉与芥菜（生毒素）35、兔肉与芹菜（会脱发）36、兔肉与干姜（生霍乱）37、狗肉与绿豆（会胀破肚子）38、狗肉与蒜头（生血病）39、龟肉与冬笋（中毒）40、龟肉与 荷（生疝气病）41、鲫鱼与蜜糖或冬瓜（易中毒）42、鲤鱼与甘草（生毒素甚至死亡）43、咸鱼和西红柿是（会引起胃、肠、肝癌变）44、海味与水果（刺激胃、引起不适，肚痛、恶心、呕吐）45、墨鱼与茄子（得霍乱）46、海蟹与大枣（易生痢疾）47、螃蟹与柿子（生毒素）48、蟹和蜜糖（中毒）49、蟹与香瓜或生花生或泥鳅（中毒）50、黄鳝与白菜（会中毒）51、虾与维生素C（毒似砒霜）52、田螺与蚕豆（肠胀）53、田螺与甜瓜（会肚痛）54、鱼、虾等海味与柿或葡萄、石榴、山楂等同食（会降低营养价值及恶心、呕吐腹痛）55、蛇肉与萝卜（会死亡）56、鳗与梅子或酸醋（会中毒）57、鳗与牛肝（流开水）58、鳗与红枣（脱须发）59、红萝卜与白萝卜（降低营养价值）60、萝卜与木耳（皮炎）61、萝卜与桔子（导致甲状腺肿）62、鹌鹑忌猪肝、木耳63、隔夜热韭菜吃了会中毒64、黄瓜与西红柿（VC破坏）65、黄瓜与花生（伤身、肚泻）66、红柿子与棒冰（中毒）67、马铃薯与香蕉（面部生斑）68、香蕉与芋头（腹胀）69、香蕉与菠菜（腹泻）70、红薯与柿子（胃结石死亡或胃胀痛、呕吐、溃疡、出血、重在胃穿孔）71、柿子与烧酒（胸闷）72、白酒与桃子（头昏、死亡）73、黍米与鸭梨（发吐）74、韭菜与蜂蜜或番茄与菠菜或苹果与葡萄（腹痛、呕吐）75、芥菜与鸭梨（发吐）76、豆腐与蜂蜜（会耳聋）77、开水加蜂蜜（营养迅速破坏）78、食梨后饮开水（肚泻）79、大蒜或生葱与蜂蜜（会吃死）80、茶叶煮鸡蛋（不利于消化吸收）81、豆浆冲鸡蛋（失去营养价值）82、啤酒与海味（引起痛风症）83、酒与胡萝卜（易在肝中产生毒素）84、菠菜豆腐汤和葱拌豆腐（影响钙吸收或结石症）85、吃肉饮茶（易便秘、增加致癌物质吸收的可能）86、炒鸡蛋不必放味精（多余）87、甲鱼不可与鸡蛋或苋菜或兔肉、猪肉、鸭肉同吃，不但无益，及而有害88、洋葱与蜂蜜（会伤害眼睛）89、鱼肉与鲜枣；绿豆与榧子，鸡肉与黄蜡；茶叶煮青蛙，不能同食（食则会死亡无解）。
（以上系根据十多份根利等材料整理编成的。可能有人会说：“有的东西我曾同食过，并没什么。”我想，这只是因数量吃得少，感觉不到，但并不能否定其有害因素，对吗？）
● 哪些人不易喝鸡汤：
1、肠道疾病患者2、胃酸过多者3、高脂血症患者4、肾功能不全者
● 哪些人不宜多吃花生？
1、胆币、切除或有胆病的人；2、动脉硬化、高血压；3、心血管病患者；4、跌打损伤及瘀血者；5、胃肠积滞、消化不良、便秘者；6、舌炎、口腔溃疡、鼻出血等内热上火患者不宜食用花生；7、血脂高者不宜食用。
● 患下列疾病者不宜服人参：
1、急性热血管病包括急性脑血栓、脑溢血者
2、胃疡患者
3、高血压、动脉硬化、冠心病、肪管炎患者
4、肺结核病患者
5、遗精者。
此外人参不宜与强心 类药物和含铁剂合用；不宜与中枢神经兴奋剂合用；碰到感冒发热、妇女月经期应暂停服用；新生儿禁用。
<一> 大腹便便之人（肥胖） <二> 红光满面之人（血压、血脂高）
<三> 舌苔黄厚之人（消化不良） <四> 舌质紫暗的人（气血瘀滞）
<五> 浮肿之人（明显抗利尿） <六> 发热之人（查明原因，不能盲目进补）
<七> 胸闷腹胀之人（加重症状） <八> 咽红咽痛之人（急性咽喉炎，呀体质 热 火）
<九> 疮疡肿毒之人（内有热毒） <十> 无病健康之人，多服、过报、不仅无益，反招疾病，尤其是婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青年，更不可盲目服用。
● 四类人不易进补西洋参：
1、青壮年身体健康无虚损者。无病滥用可导致人参综合症。婴幼儿慎用。
2、脾胃有实热或正在呕吐者。会加现情；寒湿伤胃，食谷不化，大便 泄者不宜服用；因其偏凉，有损伤脾阳之弊。
3、高烧、咽喉干痛者。否则可导致邪气，又不能解。
5、心肾不交、阴虚火旺导致心神不宁，失眠者、多梦者。
● 西洋参禁忌症：
凡阳气不足、胃有寒湿、畏寒怕冷、心跳缓慢、腹胀、腹泻、舌苔白腻；男子阳萎、早泄、女子痛经、闭经、性欲低下等症的人，不宜服用；感冒咳嗽急性感染有湿热者也不宜服用；有的人服用西洋参有过敏反应，出现皮疹也不宜服用。
● 关于人参、党参、太子参、西洋参种种：
<一> 人参补气，西洋参滋阴，鹿草壮阳，阿胶补血素血。
<二> 平其有余，补其不足，冬 进补，青天打虎。
<三> 西洋参含服是最科学的服法。可先用洋参含片或者将浸泡过的丹参含嚼，功效最好。
<四> 服参的选择：1、体质虚弱、乏力，苔质淡，脉不快，食生晒参，白参，党参太子参。2、体制较弱，且怕冷不发热，食红参，杏林参。3、口干、怕热、舌质淡脉快，食西洋参，皮尾参。
<五> 几种参的合理应用：
三参都有补气、补血之功效。人参大补充气，有复脉、固脱、补脾益肺生津安神之功。党参则重补中益气，健脾益肺。太子参为益气健脾，生津润肺。三种化学成分不同，用法各异。关键在于对症下药，合理用药。
1补气、补血、扶正、祛邪三参均可选用。但对小儿、青少年选用太子参较妥；中老年患者选用人参较适当；青壮年先党参为好。人参对消渴症有一定治疗效果，能降低血糖、减少尿糖、改善全身症状。党参则相反。
2抢救危重病人，宜选用人参。不少人认为人参是抗癌抗衰老药。
3止咳、平喘、可用人参、太子参。党参不宜。
4党参对肾炎蛋白尿有较好的疗效。
● 人参究竟补什么？
1、人参能大补元气。2、人参能扶正祛邪。3、人参神奇的双向 节作用。（白天精力充沛，晚上睡眠酣熟血糖 节也有明显双向作用）。4、人参能益智5、人参能抗衰老（新含黄酮可增强冠状动脉血流量，又不致于增加心肌耗氧量，可维护心肌动能。还肯有降血脂、防止血管硬化、提高免疫力及控制或 节内分泌系统的作用）。6、人参能传癌细胞“改邪归正”。（人参皂甙）7、人参能脾气、益肺气。
通常炖服一次6－10克量的人参，补益作用可维护－6周，冬至食参，可使人体抵抗冬天最冷的时节。对付一个冬天，一般只需炖参一次即可。当然在十二月的任何一天均可。宜在饭前30－60分钟服用，能充分吸收。
以野山参特别年代久远者为佳，补力较大。因加工方法不同， 用稍有差异，以生晒参、红参、质量存好，白参较差，参须最次。高雨红参湿补性强，适用气弱阳虚者；生晒参、西洋参性偏凉，适用于阴虚火旺病人用。
● 哪些人不宜午睡？
1、年龄65岁以上且肥胖，体重超过标准体重20%以上者。2、血压过低的人。3、血液循环系统异常的人。为严重的心血管硬化、血稠粘度高的人等。因上棕这些人在清醒时脑部血液供应相对正常人，已有新减少，一旦熟睡后，到心率变慢，脑部血液缓慢，血流量少，易出现大脑暂时性供血不全，植物神经功能紊乱等症状。因此，他们午睡过后，不单头脑会变得不清醒，还会有头晕、头昏、昏昏沉沉甚至头痛，乏力、感到难受不适。故这些人在午饭后应静养，可找僻静处，半躺闭目养神。
● 哪些病人不宜食鱼？
1、肝硬化患者2、结核病人在抗痨治疗过程中3、痛风患者。
● 哪些人不宜饮啤酒？
1、慢性胃炎患者，尤其是慢性萎缩性胃炎患者。（造成胃粘膜的损害）。
2、哺乳期妇女（影响乳汁分泌）。
3、肝病患者。（急、慢性肝病，功能不全，就不能及时发挥其解毒功能，易发生酒精中毒，且酒还会直接损伤肝细胞）。
● 哪些人不宜多吃月饼？
1、心血管疾病患者2、糖尿病患者3、十二指溃疡患者4、肝肾病患者5、胆币、炎、胆石症患者6、溢脂性皮肤疡患者。
● 哪些物质促人衰老？
1、微量元素中的铝2、尘雾中的烟雾（炉火、烟雾、漂尘等入肺部尤其吸烟入肺者）3、饮料中的烧酒4、蔬菜中的腌咸菜（亚硝酸盐）5、粮食中的霉菌物（花生、黄豆、玉米、薯干、肉类、油类）6、饮水中的积垢物7、食品中的霉变物（面食、肉食、蔬菜、水果、奶类和饮料，如果变馊、变质、变色变味或酸辣，内含病毒、细菌、不可食用。）8、寒热燥湿过度（过冷使血管收缩、血行受阻；过热大汗淋漓，脱钠易中署致病；过燥使咽喉，口腔、鼻孔等处干燥致病；过湿会造成风湿、娄风湿，引起关节炎、肿疼痛、促人早衰）。
● 饭后六不宜：（六戒）
1、饭后不宜立即快速行走（影响消化、吸收）。
2、饭后不宜马上喝茶水（影响消化，加重胃负担）。
3、饭后不宜马上食水果（会引成胀气，导致便秘）。
4、饭后不宜马上放裤带（使胃下垂，引起胃脘部不适）。
5、饭后不宜马上洗澡（使全身血流增加，胃肠道血流量相对送还和，影响胃肠消化功能）。
6、饭后不宜立即睡觉（易引起胃肠功能紊乱）。
● 冬日生活禁忌：
1、舔嘴唇（会更干燥）。2、忌涂纯甘油（反使皮肤干燥）。3、忌穿衣过多（使皮肤血管扩胀，增加散热）。4、忌戴口罩（更易感冒）。5、忌冻僵烤火（皮肤由白转红、发紫、易生冻疮。6、忌睡前洗头。7、忌不戴帽子（人的头部与全身的热平衡关系密切）。
● 看舌头说明了什么？
<一> 近乎灰色的紫色舌头――血液循环不好。
<二> 覆盖一层又厚又黄粘液的舌头――胃酸过多，消化不良。
<三> 一条裂纹沿着舌头中心向下――胃溃疡。
<四> 鲜艳的红色舌头――身体某个部位在发炎。
<五> 红色的舌，没有舌苔――表示脱水。
<六> 苍白的舌头――新陈代谢缓慢。
● 舌头的正常标准：
舌头胖不瘦，舌边缘光滑，流畅的曲线，舌表面无高低不平，舌质嫩红，舌苔 白均匀，活动灵活自如。
● 观指甲可辨疾病：
1指甲出现竖条纹，是缺乏VA的表现。
2指甲出现横条纹是心肌醒塞病人发病的一个前兆。
3指甲出现条纹紊乱，深褐色，是脱水的表现。
4指甲半红半白，是患了肾病的表现。
5指甲柔软不坚，是营养不良的表现。
6指甲平坦，凹陷匙状，无光泽，是脆弱，是长期缺铁病的表现。
● 三十六害，暗中夺命：
1吸烟酗酒 2营养单一 3饮食无度 4忽视早餐 5晚餐过量
6焦糊食物 7食盐过多 8霉变食物 9腌熏食物 10爱吃烫食
11铝制食具 12壳瓶水垢 13油烟尘雾 14衣着脏乱 15起居无常
16睡眠不足 17四体不勤 18不肯用脑 19过度劳累 20懒于洗澡
21不护牙齿 22滥用药品 23讳疾忌医 24运动不足 25过分肥胖
26孤独寂寞 27夫妻分居 28自私嫉妒 29道往论表 30用心不良
31忧愁抑郁 32生气发怒 33情绪异常 34贪心不足 35嗜好咸性
36好色纵
● 体内大扫除――清除体内污染物的办法与食物：
<一> 主动咳嗽、清扫肺部――自然界中的粉尘，有害气体与金属微粒，工业废气中的毒性物质，通过呼吸入肺，支气管，既损肺，又入血液，“株连”全身。做法：清晨、中午、晚睡前，到室外选一空气清新之地，做深呼吸运动。
<二> 饮水冲洗，清扫肠道。办法是：每天定时排便，定时饮水，每天清晨空腹喝一杯温开水。
<三> 运动发汗，清扫体肤。皮肤也是体内排泄毒物的一种渠道，主要通过出汗方式，让汗水将毒物带走，如何发汗呢？办法就是从事体育运动，如跑步、骑车、跳跃、球类运动等。每周至少要有一次运动达到出汗程度，运动前多喝点淡盐开水，以增加汗量，清扫皮肤之目的。
<四> 优选食物清扫血液：
1蔬菜：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成份，可溶解沉积在细胞中的毒素、随尿排出。
2菌类：黑木耳含有较多具有清洁液和解毒功能的物质，蘑菇排毒能力强，是净化血液的“高手”。
3猪血：血浆蛋白能产生解毒、滑肠的物质、可与滞留在肠道中的粉尘、有害金属发生化学反应，不易吸收而排出体外。
4海藻：海带、紫菜碱性，使体内放射性物质，随大便排出体外。并能有效地防治高血压，心脏病和脑中风等。
5绿豆：有鲜有毒之功，煮汤饮用效果最佳。
6洋葱：有舒胀血管降血压、降血脂外还可预防动脉粥样硬化。
7玉米：有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E，均具有降低血清胆固醇的作用。
● 看中医前饮食四不宜：
舌诊是中医辩证论治的一个重要内容，看中医前，饮食不注意会造成舌而影响诊断的准确性。故 中医前，饮食应注意：
1、不宜喝牛奶、豆浆。因易使舌苔变白腻。造成误诊。
2、不宜吃葡萄、杨梅、乌梅等。易使舌苔变黑、造成误诊。
3、不宜喝咖啡、吃蛋质、桔子及灰色药片（vB2复含vB2、痢特灵子）以免使舌苔变灰、造成误诊。
4、不宜吃核桃、瓜子、花生等，因易使舌苔变白腻。
● 吃水果有学问，给病人吃什么水果好？
1危重禁食者：最好送饮料，而不送水果，即使医水果，也要选择西瓜，菠萝等多汁瓜果，以便在病人能进食流汁时，可榨汁适当喂食。
2体质燥热的人：宜多食梨。香蕉和西瓜，不要多吃柑桔、枣子等。
3便秘，肛裂、痔疮等：宜吃香蕉，梨、桔等多鞣酸有收敛作用的水果。
4肝炎病人：宜吃西瓜、枣子、香蕉、梨、柑桔等富含VC的水果，起保肝、护肝作用。
5糖尿病人：宜吃含 果胶；促进胰岛素分泌并有降血糖作用的菠萝、樱桃、杨梅、文旦等水果，不宜吃枣子、香蕉、苹果、西瓜、梨、荔枝等含糖较高的水果。
6高血脂者：可多吃苹果、山楂、草莓、柚子、桃子等富含VC和尼克酸，具有降低血脂尤其是胆固醇的作用。
7溃疡，胃酸过多的人：不宜吃杨梅、山楂、酸梨、柠檬等含酸较高的水果，有损溃疡愈合及加疡情。
8呼吸道感染疡人：宜吃柚子、梨、罗汉果等化痰、润肺、止咳的水果。
9高血压、冠心病、动脉硬化病人：宜吃山楂、柑桔、柚子、柿子、枣子、香蕉、苹果、西瓜等富含VC，具有降低血压、血脂、缓解血管硬化的水果。
10贫血者：宜吃红枣、杨梅、龙眼等富含铁质吸收的水果，不宜吃莲子、橙子、柿子等鞣酸极易与跌结合，会阻碍其他食物中铁质吸收。
11心肌梗塞及中风者：要多食西瓜、香蕉、桔子、桃子等助消化润肠的水果，不宜食柿子、莲子、苹果、石 榴有收敛作用而引起便秘的水果。
12心衰及水肿：宜吃苹果等含 钿较多而水分较少的水果，不宜食西瓜、菠萝、梨、椰子等水分较多的水果。
13腹泻者：病重时，只宜送西瓜，缓解后宜食石榴、杨梅、苹果、葡萄等开胃有收敛作用的水果，不宜食香蕉、桃子、梨含钠盐较多，润肠作用的水果。
14急性肾炎者：只宜吃石榴、龙眼、枣子、柚子等水果，忌食桔子、无花果、香蕉等含钾较多的水果，否则会加重肾脏负担。
15哮喘：忌食红枣，因其易生痰、助热、积食。
● 吃水果的最佳时间，应在饭前一小时和饭后2－3小时为好。
● 粥疗歌
要使皮肤好，粥里要红枣。 滋阴又润肺，煮粥加银耳。
若要不失眠，煮粥放白莲。 春季防治脑，荠菜煮粥好。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 健脾治消化，煮粥添山楂。
心虚气不足，粥加桂园肉。 梦多又健忘，粥里加蛋质。
头昏多汗症，粥里加薏仁。 利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜补剂。
润肺又止咳，煮粥加百合。 清热生津又和胃，甘姜煮粥见神通。
清暑解热毒，常饮绿豆粥。 滋肾补肝明月好，枸杞煮粥闻效高。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 健脾止渴补互脏，煮粥要把扁豆放。
若要降血压，煮粥加荷叶。 滋补气血耐饥寒，煮粥要加葡萄干。
（摘自《老年文摘》1999. 2.25王版）
● 饮食禁忌歌：
1、肝病禁忌辛。宜食糯米、牛肉、葵、枣之类的食物，酸入肝。
2、心病禁食咸。宜食小豆、狗肉、李子、韭菜之类食物，苦入心。
3、脾病禁食酸。宜食大豆、猪肉、粟、 之类食物，甘入脾。
4、肺病禁食苦。宜食小麦、羊肉、杏子、薤之类食物，辛入肺。
5、肾病禁食甘。宜食 黍、鸡肉、桃子、葱之类食物，咸入肾。
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