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牛奶是通行世界的营养保健食品，经久不衰，受到人们喜爱，是因为它有许多独特的优点：首先含有丰富而全面的营养成份。其蛋白质是完全蛋白质，含有8种人体必需的氨基酸，特别是植物蛋白质中所缺少的蛋氨酸和赖氨酸极为丰富。牛奶蛋白质的生理价值仅次于鸡蛋。牛奶中还含有4%的脂肪和多种维生素（如维生素A、D、B₁、B₂、C等）。牛奶是良好的钙源，食用牛奶基本上能够满足人体对各种营养的需要。

其次有着优良的医疗保健功能。胆固醇含量低，还含有一种能抑制肝脏合成胆固醇的物质。食用牛奶不但不会引起胆固醇增高，而且具有降低体内胆固醇的作用。饮用牛奶不但可使血管收缩，起到止血作用，而且可以补充病人对水和营养的需求，还能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激。食用牛奶或乳制品，使胃癌发病率明显下降。即对预防胃癌有一定功能，还可治疗产后虚弱、下虚消渴、反胃噎呃、大便燥结、体虚、气血不足，阴虚便秘等症。

牛奶虽系营养食品，食用时应讲究科学，否则就难以发挥其应有作用。（1）不要空腹喝牛奶（一部分蛋白质会“被迫”转化为热能，因此，在喝牛奶的同时，吃些饼干、面包、馒头等食品）。（二）不应将煮好的牛奶在保温瓶里存放长时间后再喝（会损失维生素，细菌也容易孳生）。（三）不宜把牛奶放置在透光玻璃瓶里（因在光线作用下VA、VC会遭到破坏，因此要避光保存）。（四）应该加糖饮用（不放或放糖少了，会使牛奶中的蛋白质转化成热量消耗掉）。（五）药品不要用牛奶送服，使药物难以被胃肠吸收或降低疗效。服药一定要在食用牛奶或奶制品以后1.5小时以上。

牛奶虽系营养佳品，下列人员一般不应喝牛奶：①牛奶过敏的人；②不耐牛奶的人；③返流性食管炎者；④食管裂孔疝者；⑤胃次全切除术者；⑥溃疡性结肠炎患者；⑦胆囊炎和胰腺炎患者；⑧肠道易激综合症患者；⑨平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者。

酸牛奶是牛奶中人工加入一定纯净的发酵菌种（乳酸菌）并添加白糖，让其发酵产酸，成为一种有特殊醇酸风味的新型食品。酸牛奶不仅保留了原有的全部营养成分，而且质地纯正奶香扑鼻，吃起来则酸味带甜清爽利口。经常食用可增进身体健康长寿的原因和机理，从而为发酵乳“长生不老饮料”系统提供了理论依据。

①酸牛奶在营养成份上比普通牛奶更丰富，其蛋白质变得更易消化，脂肪的结构变得更易吸收，钙、磷、铁的利用率也大为提高。②有机酸的存在降低了酸碱度，从而可有效地抑制肠道内的伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌等病菌的繁殖。③乳酸可以增进食欲，促进胃液分泌，增进肠胃消化功能，促进胃肠蠕动，因而可以治愈老年性习惯性便秘，婴幼儿消化不良性腹泻等病症。④还可维持肠道菌丛的平衡，不但可使肠道内有益菌增多，对腐败细菌有抑制作用，可以防止腐败菌分解蛋白质产生毒物堆积，从而对预防某些癌症，抑制肿瘤生长具有重要意义。总之加强消化机能，防止老年病产生的作用，加上营养丰富，容易消化吸收，因而更为长寿。

豆浆含钙量比豆腐略低外，其余营养素的含量与豆腐不相上下。与牛奶相比，蛋白质含量比牛奶略高，含铁量为牛奶的25倍之多，其他营养成份比牛奶略少。因此，豆浆是一种价廉物美的滋补饮料。

豆浆还有独特之处①蛋白质利用率高，可达80%以上。②豆浆中所含大豆皂甙具有抗菌作用，能抑制体内脂肪发生过氧化现象，防止动脉硬化，延缓衰老。③味甘性平，具有补虚、清火、化痰、通淋的医疗功能。

水是生命第一要素，一个成年人，水分要占体重的60-70%，一个人如果失去了10%的水分，就会出现脱水现象而危及生命。因此，人必须不断饮水，以补允随着身体热能的消耗而散发的排泄掉的水分。

随着生活水平的不断提高，人们对饮水的要求也提高了。如何能够既能满足人体对水分的需要，又能使人得到了一定比例的矿物质，成了人们追求的目标。这种目标已经找到了，经科学分析，发现矿泉水中含有丰富的矿物质。由于所含矿物质的类型不同，所形成了不同类型的矿泉水。有些含有正是人体需要而又常缺乏的微量元素，有些则对某些疾病具有独特的疗效。

由于条件限制，仅靠天然矿泉水难以满足需要。为此人们仿造天然矿泉水的组成配制了人工矿泉水。这种水经过净化、矿化，可具有天然矿泉水许多优点，使之对便秘、冠心病、消化道疾病及过敏性皮肤病、缺钙症等都具有一定的治疗效果，对人们有良好的保健作用。

可乐又称可拉，英文原为Cola。是一种原产于非洲西部热带地区的梧桐科小乔木，一般高4-7米，一年中二次开花结果。现在我国已引种试验成功。可乐果种子，因其作饮料，有兴奋提神作用；以其入药则可制成治疗头痛、晕船、神经痛、腹泻、呕吐等各种疾病的药品。但是可乐果最大的用处是制作可口可乐汽水。它不但能兴奋精神、解除疲劳，而且味道特殊，馨香可口，是一种十分宜人的清凉饮料。

咖啡原产非洲的茜草科常绿灌木和小乔木，目前我国广东、海南等地也有栽种。其种子（咖啡果）经焙炒、研碎即为咖啡粉。是世界著名的饮料，年销量350万吨以上，为可可、茶叶的3倍，居世界三大饮料之冠。

咖啡中含蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖、咖啡碱等各种营养成分，对人有提神醒脑、利尿、强心、帮助消化、促进新陈代谢等作用。据研究，长期适量饮用，有恢复青春的功能，对儿童多动综合症也有较好的疗效。

值得注意的是：饮咖啡过量对人体有害。因一杯咖啡含有100-150毫克的咖啡因，但10克咖啡因也足以使一个成年人丧命。短时间内饮大量咖啡会中毒，长期饮用会上瘾，一旦停喝会使大脑高度抑制，出现血压降低，剧烈头痛等症状，甚至精神异常。无节制地饮咖啡还会带来副作用；咖啡因可使血清胆固醇增高，患冠心病的比例比不饮咖啡的人增加1倍；每天喝咖啡的孕妇生下的婴儿其肌肉能力较低，肢体活动能力较差；酒后再喝咖啡会加重酒精对人体的损害；边饮咖啡边抽烟，会造成大脑过度兴奋等。

煮咖啡有一定学问，掌握它，可使咖啡色、鲜、味香而可口，反之黑色无香，有酸涩味，难以下咽。要想得到色泽枣红、香气扑鼻，口味浓郁的咖啡，应注意以下几方面：①要按比例投料（用咖啡50克，水1000克，白糖100克，可煮四杯咖啡）。②要根据煮咖啡工具的不同，采用不同的火候和方法。（一般先大火将水煮沸，投入咖啡，改为小火，边烧边搅，烧至三分钟左右停火，滤去咖啡渣即成）。③煮好后应马上饮用。（因放凉后，泡沫就会遭到破坏）。④咖啡易吸收水分和其他味道，存在金属或玻璃器皿里，要盖严，置于干燥处，以防受潮或受其他污染。

茶叶为世界三大饮料之一。营养丰富，据分析，它含有近400种，大多对人体有益的化学成份，饮茶好处很多：（1）可以提神醒脑；（2）有利于防治痢疾；（3）降低血压，防止动脉硬化，（4）消脂作用；（5）防治糖尿病；（6）有利于补充维生素；（7）解酒和去烟毒的功效；（8）防止放射性损伤；（9）防止龋齿发生；（10）补充人体对铜的需要；（11）给人体补充蛋白质及其他一些营养物质。

但也有很多禁忌：①营养不良的病人和婴幼儿不能饮茶；②神经衰弱失眠、甲状腺机能亢进，结核等慢性病不宜饮茶；③患胃及十二指肠溃疡的病人不宜饮茶；④发热的病人不宜饮茶；⑤高血压及心脏病人不宜饮浓茶，也不宜饮茶过多；⑥哺乳期妇女及怀孕妇女不宜饮茶；⑦便秘病人不宜饮茶。

啤酒具有较高的医疗价值。经常饮用，有健胃、消食、清热、利湿、强心、镇静、杀菌等功能。对恢复病人健康很有帮助。患慢性迁延型肝炎及肝炎恢复期的病人，要求高热量、高蛋白、多维生素易消化吸收的食品及神经衰弱，也有积极的治疗作用。也是绝妙的调味品。但有些人却是不能饮用的：①患慢性胃炎不宜饮用啤酒；②哺乳期妇女；③有泌尿系统结石的病人应尽量不饮啤酒。

葡萄汁在发酵浓缩过程中，有一种叫灰葡萄霉菌能分泌一种浓度较低高的“香甜素”，因此产生一股特殊的甜味和芳馨的香味。葡萄酒有丰富的营养物质。它含有能直接被人体吸收的葡萄糖、果糖、戊糖等糖类和多种氨基酸，含有可防治疾病，增强体质的VC和B族维生素，还含有与人体代谢密切相关的果胶质、粘液质，各种有机酸及矿物质。经常适当饮用对人体健康有益无害（过量有害）。

黄酒是我国民族特产，中国酒中的瑰宝，也是世界上最古老的饮料之一。黄酒具有三大特点：一是酒度低。色泽明亮，香气浓郁、醇厚可口，深受人们喜爱。二是有很高营养价值。据测定，加饭黄酒含氨基酸17种，其中有7种是人体必需的氨基酸，比起列为世界营养食品的啤酒还高5—10倍。同时，易为人体消化吸收。还含有有机酸、酯类、微量的高级醇和多种维生素。故黄酒也被列为有特殊营养价值的饮料酒。三是黄酒用途广泛。既是一种低度饮料，适量常饮，能帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿的功效。又是中药的辅助原料，尤其在冬季，可用黄酒浸泡、炒煮、蒸炙成各种药酒（如泡制人参、杜仲等）以增加疗效，满足进补之需。黄酒还有得天独厚调味功能，有着较强的去腥除膻，增香作用。特别是烹制水产原料时，更离不开黄酒。

蜂蜜不仅是老幼病弱者补充营养，强健身体的佳品，而且有着十分广泛的医疗作用。蜂蜜能安五脏、止痛解毒，除百病和百药，久服强志轻身延年益寿。入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。

实践证明：每日服几汤匙蜂蜜有助于胃和十二指肠溃疡愈合，也是贫血者孕妇的滋补良药；神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、肝脏病、肺病、眼病、痢疾、便秘等患者，长期服用蜂蜜都有一定效果，蜂蜜还有较强的杀菌力。

特别是工蜂咽腺分泌的白色乳状物（蜂乳）与蜂蜜配制成王浆营养价值更高，具有促进机体生长，增强抵抗力，延年益寿的作用。用于治疗冠状动脉供血不足，提高血红蛋白水平，降低血糖、抗癌和灭菌以及对病后虚弱，小儿营养不良，老年体弱、风湿性关节炎、十二指肠球部溃疡等症的治疗，效能均佳。